中医自古讲究“天人合一”“因时制宜”，食物的选择不仅因个人体质而异，也与自然界的季节气候有着很大的关联。“因时养生”，不仅是中医养生学的一条重要原则，也是提高人体免疫力的重要原则。《黄帝内经》说：“故智者之养生也，必须顺四时而避寒暑。”
因此，人们的饮食进补要顺应四时自然变化，才能达到养护身体，保持身体健康的目的。天气干燥，容易伤肾脏；天气偏热容易伤心肺；多风和大风天气容易伤肝脏；寒湿或湿热天气则易伤脾胃。人的饮食起居在不同的天气、气候条件下，也须有所差异。《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气爽，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”说的就是根据不同季节摄取不同食物来补益身体的道理。
1　春季：扶助正气健脾补气
春暖花开，万象更新，气候宜人，在这种天气下，人体的新陈代谢较为活跃，很适宜食用葱、麦、枣、花生等食品。古人还认为：春发散，宜食酸以收敛，所以春季要注意用酸调味。