尤优神态自若地笑道，“好，我先告辞了。”
她今日要做的前菜是红茶鹅肝奶冻，这个时代的人还没有将鹅肝当作一种珍馐。
正常饲养的鹅肝，并没有那么多脂肪含量，口感也相对清爽一些。
肝脏是动物的解毒器官，要提前浸泡一夜，祛除其中的毒素。
为了配合这道菜的特色，尤优选择用加了薄盐的牛乳来浸泡鹅肝。
这样做除了排毒去油之外，还能增加鹅肝柔嫩的口感，让鹅肝吸附牛乳的香气。
经过一夜低温浸泡的鹅肝，变得更加柔软，闻起来也没有了肝脏的腥气。
尤优满意地点点头，取出一个竹筒，将鹅肝全部放了进去。
锅里蒸煮着清水，却不用等它沸腾，保持在六七十度，才是尤优所需要的。
竹筒下进热水里，把一端的绳子挂在锅边。
这下子，不仅是台下围观的百姓，就连评审们都弄不清楚她打算做什么。
尤优再取了两勺陈年滇红，加少量的水煮着，上等红茶的香味从棚子里飘出去。
评审们都被这味道吸引了注意力，“以茶入馔，而且还用的是这等好茶，我越发期待尤大厨端出来的菜了。”
滇红、鹅肝，这个搭配，有趣，有趣，秦正捻着胡须笑而不语。
他今日倒要看看，自家徒儿会怎么完成今日的命题。
